首先是人工挑撿，作用是去除壞葉，根莖蔬菜的壞芽、蘿卜的根須、蒜苔的頭上的尖帽等等，這些操作是必須要進行的，機器能起到清洗殺菌的目的，這些操作是需要人工參與的。

道翻浪式氣浴清洗機，此設備可以加裝臭氧發(fā)生器和殺菌溶液，主要的作用是去臟物泥沙和殺滅有害。

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二道清洗機，去除上一道清洗的殺菌溶液和沒有去干凈的臟物，作用原理和上道工序相同，也被稱做是蔬菜清洗機中的精洗。蔬菜經過兩道清洗以后表面會有大量的游離水，為了提高蔬菜的保存周期和客戶的認可度，需要在些加一臺翻轉式風干機，對蔬菜進行除水操作。如果是輕質的蔬菜還需要在風干機上加裝防護罩，避免蔬菜被吹飛。

 

以上是葉菜類和部分根莖類蔬菜的加工方式，特特殊蔬菜是需要去皮的，土豆就是其中之一，需要用毛輥式土豆去皮清洗機。根據不同的生產場所和場地的限制，這幾個設備中間還會在提升布料機，作用是使流水線銜接起來，達到無人操作自己完成。到這里就是一個小的清洗流水線，如果客人不需要切割，接下來要進行的就是包裝稱重，放入保鮮庫待配送。一些客人是需要對蔬菜進行切割的，接下來要做的就是切割，我們推薦多功能切菜機，可以對葉菜的根莖蔬菜同時進行加工，占用空間用，在選擇設備的時候一定要選適合工業(yè)化生產的，而不是家庭式的小設備，二者的差別是切割精度和設備壽命不一樣。切割后大部分蔬菜可以進行調配包裝，有一些特殊的蔬菜需要進行殺青漂燙操作，比如說土豆，切成片或是絲后如果不殺青很快會氧化，表面變化影響產品的質量。如果是對大型機關食堂配送包裝方式不用很嚴格，菜品配送過去短時間會消化掉，針對商超和個人客戶需要用氣調包裝機延長我們生產的菜品的保持期。